WEINREBE
 | Sangiovese |
|
BEZEICHNUNG
| Chianti
Classico Riserva D.O.C.G. |
|
SCHUTZMETHODE
| Integrierte
Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung |
|
WEINLESEZEIT
| Erste
Woche im Oktober |
|
LESEWEISE
| Mit
der Hand, in besonderen Wagen gegen das Quetschen von Beeren und mit Abladen der
Trauben in Bandtrichter, um ihre Integrität besser zu gewährleisten |
|
WEINBEREITUNG
| Abbeeren
mit leichtem Druck auf den Trauben |
| Einweichen
und Beginn der Alkoholgärung |
| Déléstage |
| Prüfung
der Gärungstemperatur (28~30° C) |
| Abstich
des Mostes bis zum Versiegen der gärfähigen Zucker |
|
ERZEUGUNG
| Ein
Teil des Produkts wird in Holzfässern von 300 Litern reifen lassen, während
der übrige Teil in 20-24 Monaten in Eichenfässern mit Raumtemperaturkontrolle
reift |
| Zusammenfügung |
| Flaschenabfüllung |
| Mindestens
4 Monate Flaschenlagerung in klimatisierten Räumen |
|
ANALYTISCHE
DATEN
| Alkohol
(% vol) 13 |
| Freies
Schwefeldioxyd bei der Flaschenabfüllung (mg/l) 29 |
| Gesamtsäuregehalt
(g/l) 5,60 |
| Reines
Trockengewicht (g/l) 26 |
|
EMPFINDUNGSPRÜFUNG
| Farbe:
tiefes und intensives Rubinrot |
| Duft:
fein und intensiv, reich, mit Spuren von Unterholzfrüchten (schwarze Heidelbeere
und Brombeere) und edlen Hölzern |
| Geschmack:
voll, warm, mit großer Struktur und ausgezeichnetem Gleichgewicht, lange andauernd |
|
SERVIERTEMPERATUR
| 16~18°
C |
|
