WEINREBE
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Sangiovese |
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BEZEICHNUNG
 | Chianti
Classico D.O.C.G. |
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SCHUTZMETHODE
| Integrierte
Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung |
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WEINLESEZEIT
| Ende
September |
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LESEWEISE
| Mit
der Hand, in besonderen Wagen gegen das Quetschen von Beeren und Abladen der Trauben
in Bandtrichter, um ihre Integrität besser zu gewährleisten. |
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WEINBEREITUNG
| Abbeeren
mit leichtem Druck auf den Trauben |
| Einweichen
und Beginn der Alkoholgärung |
| Keltern
und Umpumpen |
| Prüfung
der Gärungstemperatur (28~30°C) |
| Abstich
des Mostes bis zum Versiegen der gärfähigen Zucker |
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ERZEUGUNG
| 12~14
Monate Lagerung in Fässern von 54 hl mit Raumtemperaturkontrolle |
| Flaschenabfüllung |
| Mindestens
2 Monate Flaschenlagerung in klimatisierten Räumen |
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ANALYTISCHE
DATEN
| Alkohol
(% vol) 13 |
| Freies
Schwefeldioxyd bei der Flaschenabfüllung (mg/l) 30 |
| Gesamtsäuregehalt
(g/l) 5,80 |
| Reines
Trockengewicht (g/l) 26,60 |
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EMPFINDUNGSPRÜFUNG
| Farbe:
intensives Rubinrot |
| Duft:
umfassend und bunt, mit Spuren von kleinen roten Früchten und Vanille |
| Geschmack:
schmackhaft, harmonisch, voll und lange andauernd |
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SERVIERTEMPERATUR
| 16~18°
C |
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