WEINREBE
 | Sangiovese
90% ~ Merlot 10% |
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BEZEICHNUNG
| Typische
geographische Angabe Sangiovese
di Toscana |
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ERZEUGUNGSSYSTEM
| Modifizierter
Guyot |
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SCHUTZMETHODE
| Integrierte
Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung |
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LESEZEIT
| Die
ersten zehn Tage im August |
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LESEWEISE
| Mit
der Hand, in besonderen Wagen gegen das Quetschen von Beeren und mit Abladen der
Trauben in Bandtrichter, um ihre Integrität besser zu gewährleisten. |
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WEINBEREITUNG
| Abbeeren
mit leichtem Druck auf den Trauben |
| Einweichen
und Beginn der Alkoholgärung |
| Déléstage |
| Prüfung
der Gärungstemperatur (28~30° C) |
| Abstich
des Mostes bis zum Versiegen der gärfähigen Zucker |
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ERZEUGUNG
| 10~11
Monate Lagerung in Fässern von 300 Litern mit Raumtemperaturkontrolle |
| Flaschenabfüllung |
| Mindestens
4 Monate Flaschelagerung in klimatisierten Räumen |
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ANALYTISCHE
DATEN
| Alkohol
(% vol) 13 |
| Freies
Schwefeldioxyd bei der Flaschenabfüllung (mg/l) 30 |
| Gesamtsäuregehalt
(g/l) 5,85 |
| Reines
Trockengewicht (g/l) 25,96 |
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EMPFINDUNGSPRÜFUNG
| Farbe:
tiefes und undurchdringliches Rubinrot |
| Duft:
fein, anfangs fruchtig (Sauerkirsche, Pflaume und Brombeere) dann deutliche Spuren
von Kakao, Kaffee und gerösteten Mandeln |
| Geschmack:
schmackhaft, genau tanninhaltig, sehr warm und abgerundet, intensiv und äußerst
andauernd, feurig und mit ausgezeichneter Struktur |
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SERVIERTEMPERATUR
| 16~18°
C |
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