WEINKLASSIFIKATION
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IGT
Toscana. |
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TRAUBEN
 | Sangiovese
des Chianti, Merlot und Cabernet Sauvignon im gleichen Anteilen. |
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ANZAHL
DER FLASCHEN
| 6000. |
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WEINBERGE
| Casanova
(Sangiovese), Casi (Cabernet Sauvignon), Moci (Merlot), die zwischen 360 und 400
Meter hoch in einem gerippereichen Kalkboden (Letten und Alberese) liegen. |
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JAHR
DER ANPFLANZUNG
| Zwischen
1991und 1997. |
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DICHTE
| 5000
Stöcke per Hektar |
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ERTRAG
PRO HEKTAR
| 45
Doppeltzentner, gleich 0.9 kg Trauben pro Stock |
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ANBAUSYSTEM
| Gerammtes
Bündel |
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TRAUBENLESEZEIT
PER HAND
| Merlot,
die letzte Woche im September. |
| Sangiovese
e Cabernet Sauvignon von 15 bis 20 Oktober. |
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WEINBEREITUNG
| Abbeeren
mit leichtem Druck auf den Trauben; ca. 25 Tage Einweichen und Beginn der Alkoholgärung
mit einer Temperatur von 26-28°C mit Déléstage und Umpumpen. |
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REIFUNGSPROZEß
UND VERFEINERUNG
| 14
Monate Lagerung in Tonneaux von 300 Liter aus Eichenholz von Nevers, Tronçais
und Allier |
| Über
6 Monate Verfeinerung in der Flasche |
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ALKOHOLGEHALT
| 13,5
% vol. |
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Restzucker
| 1,8
g/l |
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Gesamtsäuregehalt
| 5,7
g/l |
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pH
| 3,48 |
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TROCKENGEWICHT
| 31,1
g/l |
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