In Toscana gli scelti rappresentano la selezione delle migliori uve destinate
all'appassimento.
Da una selezione di Trebbiano e Malvasia, in aggiunta ad una piccola
percentuale di Sangiovese, dopo un appassimento di circa tre mesi prepariamo il mosto per
la produzione del nostro Vino Santo
La vinificazione tradizionale avviene in piccoli carati di Rovere.
Matura ed affina per tre anni.
DATI ANALITICI
alcool (% vol) 15,00
aciditą totale (g/l) 6,80
ESAME SENSORIALE
colore giallo ambrato brillante
profumo fine, ampio ed elegante, con note di albicocca appassita e
pasticceria secca
gusto dolce, armonico e carezzevole, lungamente persistente, con
finale di vaniglia e mandorla
GASTRONOMIA
accompagna i dolci. Servito freddo č anche un piacevole aperitivo
